BAKKER, РЕСТОРАН В МИЛАНЕ

НОВАЯ УСТАНОВКА В ИТАЛИИ

ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН МИЛАНА

Ресторан BAKKER установил КАМЕРУ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА от VULCANO GRES.

Этот ресторан, расположенный в Ла-Виале Романья, предлагает нам как мясо, так и вегетарианское меню. Между тем он специализируется на новой международной тенденции. Речь идёт о созревании говядины сухой выдержки или DRY AGED – новой технологии приготовления из США, которая постепенно внедряется в Европе.

В ресторане Bakker преобладают золото, белый и чёрный цаета, с минималистикой в интерьере и мебели. Камера для созревания мяса находится на виду, как и застеклённый гриль.

Мясо сухой выдержки – это мясо, подвергающееся определённому процессу созревания, чтобы сделать его более нежным и вкусным. Традиционный процесс созревания мяса обычно происходит в течение 10-20 дней в холодильнике при температуре от 0 ° до 4 ° C. В случае с сухим созреванием мясо выдерживается в течение более длительного времени – от 5 до 8 недель, всегда при контролируемой температуре. За это время из-за испарения жидкости мясо теряет 20% своего веса. Как только процесс DRY AGED завершён, ресторан готовит его на гриле для подачи на стол.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.