En Vulcano Gres apostamos por productos que garantizan la seguridad de nuestros clientes. Nuestras parrillas fusionan la tradición de la cocina de carbón con un diseño actual y funcional, destacando la armonía entre gastronomía, comodidad y limpieza. Equipos de gran calidad que garantizan alta eficacia y durabilidad.
Si hay algo que destacar en las Parrillas Vulcano Gres es la incorporación de un ASCUADOR, espacio habilitado para crear las ascuas y conservarlas hasta la atención del servicio, permitiendo también su uso como horno. Esto permite cocinar asados independientes y evitar altas temperaturas en el ambiente. Opcionalmente se puede incorporar un sistema de aire forzado que agilice el encendido de las ascuas.
El diseño de nuestras parrillas se caracteriza por unir la tradición y la funcionalidad, con diseños exclusivos adaptados a las necesidades de nuestros clientes. Son parrillas artesanales pero sin mecanismos rudimentarios, pensadas para cocinar cómodamente sin tener que invertir excesivo tiempo en su limpieza o en servicios de mantenimiento.
Podemos adaptar nuestras parrillas, en su totalidad o sólo un tramo, bajo demanda para asadores de pollo y rodizios con espadas, espetos, raquetas, etc.
En 5 minutos las ascuas quedan preparadas en el cajón carbonero gracias al tiro forzado de aire inyectado en la base (turbo-brasa).
La parrilla se eleva con un brazo desde la parte trasera dejando libre todo el espacio a su alrededor. De esta manera, no necesitamos cadenas ni manivelas a la vista.
Toda la grasa desciende por los canales en “V” hacia un sumidero desmontable de fácil limpieza, evitando el goteo en el carbón y en la llama. Así se evita que se queme la carne y la producción de humos y olores.
Igualmente la ceniza se crea en el cajón carbonero y desciende por los mismos agujeros por los que sale el aire hacia otro cajón desmontable.
Formamos las ascuas del carbón en un cajón aislado, sacando únicamente las necesarias para atender el servicio. El resto permanecen en el interior del cajón cubiertas de ceniza para su conservación y ahorro.
Al formar las ascuas y guardarlas en el carbonero, evitamos el exceso de calor ambiente y con ello la fatiga de los profesionales y el incremento de gasto en acondicionamiento térmico.
Con una adaptación en el carbonero de la Parrilla como Horno de Brasa – tan sólo incorporando las dos parrillas interiores, un pirómetro, un tiro y, si se quiere, un cristal templado – se pueden introducir bandejas o cazuelas y aprovechar la temperatura para cocinar asados sin tener que utilizar ni el horno ni los fuegos de cocina. También se pueden incorporar bases planas en lugar de varillas para utilizar la parrilla como plancha u horno de pizzas.
En cuanto a ahorro, podremos reducir considerablemente el propio carbón, el consumo de gas para cocina, plancha y horno, la electricidad y el aire acondicionado.
El peso de una parrilla y su carne a veces es realmente difícil de levantar. Nosotros incorporamos un sistema automático a motor con dos simples botones de elevación.
El peligro de las parrillas convencionales es el desprendimiento de las chispas durante el quemado, ya que en contacto con la grasa de la campana podría prenderse fuego.
En nuestras parrillas se forman las ascuas dentro de un cajón cerrado y se instala corta incendios o tobera en la salida del cajón ascuador. Esta pieza fuerza un recorrido interno del aire ascendente evitando que el escape de chispas al exterior.
Parrilla profesional de 2m Madrid. Cristalera lateral derecha, Kit Horno brasa y tolva carbón.
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Parrilla diseñada en exclusiva para terraza. Kit Horno Brasa, elevación con volante, encimeras…
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Parrilla de 2m en Atenas, Grecia. Con Kit horno de brasa y Kit Rodizios 1 tramo.
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Parrilla 2m en Baviera, Alemania. Cerramiento inferior de mesa con puertas correderas y tolva básculante para el Carbón.
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PARRILLA ECONÓMICA Y PRÁCTICA
Tenemos un diseño perfecto para adaptar a cualquier cocina en hostelería profesional.
Realizada íntegramente en acero inoxidable.
Sistema de canales plegados unos sobre otros que impiden totalmente que la grasa se derrame en las ascuas.
Cajón recoge-cenizas bajo el espacio ascuador.
Parrilla de 2m, campana extractora y mesa cerrada en una pieza Inox. 1 tramo de elevación y cesta en chapón de hierro refractario para granular las ascuas.
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Parrilla profesional de 2m en Aruba, norte Venezuela. Terminaciones Inox y doble sistema elevación, automático y con rueda lateral.
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Parrilla 1,8m en Madrid, con elevación inferior, fondo especial 1m, trabajamos cara al cliente tras cristal desde la cocina.
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Parrilla 2m instalada en Bufalo Gill Lisboa, Portugal. Con horno de brasas lateral.
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Parrilla de 2m estándar instalada en restaurante de Galicia, campana, horno de brasas, Cerramiento mesa con puertas correderas y peto basculante protector de calor o repisa.
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Parrilla 2m x 1m. Ascuador 800mm. Cajón extraible Carbón y puertas Inox
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Parrilla artesanal en Madrid con elevación manual por cuñas. Destacar acristalamiento de pase a comedor.
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Parrilla 2m en Valencia, cerrada con acristalamiento para ver cocinar desde la barra.
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