Les fours à braise sont bien connus dans la communauté Horeca. Ils permettent de cuire au charbon de bois dans une chambre fermée à des températures plus élevées que celles d’un gril traditionnel, ce qui permet d’obtenir des viandes et des poissons plus juteux, tout en conservant leur texture et leur saveur grâce au choc thermique qui empêche la cuisson des aliments de l’intérieur.

Le nouveau Embers Oven va au-delà d’un four à braise traditionnel.

C’est l’alternative parfaite pour les professionnels à la recherche d’un équipement efficace, sûr et fonctionnel qui permet de cuire différents plats en même temps avec trois températures différentes.

Les grils sont logés dans des tiroirs à extension totale qui permettent d’ouvrir chaque section de cuisson individuellement, ce qui évite les pertes de chaleur lors de l’ouverture pour manipuler les aliments, ainsi que l’exposition à des températures élevées et la fuite de flammes ou de braises.

L’acier et le fer réfractaire donnent forme à une machine au design innovant qui permet de cuisiner sur le gril en optimisant le combustible et le temps.

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