Le four à braise Casillero Vulcano Gres est équipé d’une buse arrête-flammes à la sortie qui empêche les étincelles et/ou les flammes de s’échapper vers l’extérieur pour éviter l’inflammation éventuelle des graisses accumulées dans la hotte aspirante. Il réduit également la température des fumées.

D’autre part, sa configuration en différentes hauteurs lui permet de disposer de trois zones de roti différentes. On estime qu’il y a une différence de 25 degrés lors du passage d’une hauteur à l’autre.

Les 9 portes, les plaques structurelles épaisses et l’isolation thermique permettent de préserver la température intérieure.

Ils comprennent également un système d’air forcé à l’intérieur, un éclairage, une buse de coupe-feu qui retient les étincelles et les cendres, des régulateurs d’entrée et de sortie d’air, des tiroirs à cendres, des grilles indépendantes pour chaque porte avec une profondeur suffisante pour y faire cuire deux plateaux et des roues avec freins.