Convertisseur catalitique pour des fours à charbon

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Convertisseur catalitique pour des fours à charbon

Les fours à charbon deviennent de plus en plus populaires dans les restaurants à cause du saveur distinctive qui donnent à la viande pendant la cuisson.
Ils sont généralement conçus pour limiter le suministre d’air, de sorte qu’une charge de charbon dure plus longtemps, mais cela signifie aussi que l’émission de monoxyde de carbone est très élevée.
Si la cheminée du four se vide dans la cuisine, ce monoxyde de carbone peut être dangereux pour le personnel qui y travaille. Il est également possible que le restaurant ne puisse pas installer un four à charbon à moins que les émissions soient expulsées hors du bâtiment, ce qui peut être coûteux.

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Filtre catalytique VulcanoGres pour des fours à charbon

Qu’est-ce que c’est un convertisseur catalytique?
La plupart des gens pensent au convertisseur catalytique dans le cadre du système d’échappement d’une voiture qui aide à réduire la pollution. La même technologie peut être appliquée aux fours à charbon.
Notre convertisseur catalytique VULCANO GRES est conçu pour avoir une grande surface pour qu’il gaz puisse passer facilement. Cette surface est recouverte des métaux précieux tels que le platine, ce qui stimule les réactions chimiques nécessaires.

AVANTAGES
Avec les fours à charbon, la réaction principale que nous voulons promouvoir est l’oxydation du monoxyde de carbone émis par la combustion du charbon, pour ainsi créer le dioxyde de carbone. Un avantage secondaire du convertisseur catalytique est qu’il peut oxyder les gaz, réduire les odeurs et la graisse dans la cuisine.

INSTALLATION
Un convertisseur catalytique doit se chauffer d’abord, sinon il ne fonctionnera pas. La température des gaz de combustion minimale est d’environ 225 ° C, il est donc préférable de le placer dans le fond de la cheminée. Les convertisseurs catalytiques peuvent être ronds, carrés ou rectangulaires, et dans la plupart des cas peuvent se fabriquer de la même taille que la cheminée pour rendre l’installation plus facile. Il est préférable que le gaz qui passe verticalement de sorte que dans le cas où il y a des cendres qui ne peuvent pas passer par le convertisseur catalytique, tombent dans le four par gravité.

 

Convertidor catalítico

Filtre catalytique, tuyère pare feu et chapeau

Combien de fois faut-il les nettoyer?
Cela dépend de comment il devient chaud, et de ce qui est en train de se cuisiner. Le catalyseur favorise la libération de la chaleur et prendra plus de température que celle du gaz de combustion qui entre. Normalement, elle sera d’environ 50 ° à 100 ° C plus chaud que le gaz de combustion, ce qui signifie que la température du convertisseur catalytique est souvent supérieure à 400 ° C. À ce niveau de température, toute la graisse provenant des aliments et arrive au convertisseur catalytique probablement se brûler. Par conséquent, il est seulement nécessaire de le retirer une fois par mois pour souffler les cendres coincées.

Y a-t-il autre chose à faire?
Les convertisseurs catalytiques ont besoin d’oxygène pour fonctionner. L’oxygène nécessaire provient de l’air qui pénètre dans la partie inférieure du four. Dans certaines situations, tout cet oxygène est utilisé pour brûler le charbon, donc il n’y a pas assez pour le convertisseur catalytique. La solution consiste à introduire plus d’air dans la cheminée, devant le convertisseur catalytique. Cela peut être fait soit par une petite bombe électrique, soit par la conception d’un venturi pour que la pression à l’intérieur de la cheminée soit inférieure à l’extérieur, et donc l’air frais puisse pénétrer à travers les trous.

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Hornos y parrillas de carbón. Filtro catalítico

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