Convertidores catalíticos para hornos de carbón

Filtro catalítico Hornos de carbón

Convertidores catalíticos para hornos de carbón

Los hornos de carbón son cada vez más populares en los restaurantes por el distintivo sabor que dan a la carne mientras se cocina.
Suelen estar diseñados para restringir el suministro de aire, de manera que una carga de carbón dura más tiempo, sin embargo esto se traduce en que la emisión de monóxido de carbono es muy alta.
Si la chimenea del horno se vacía en la cocina, este monóxido de carbono puede ser peligroso para el personal que trabaja allí. También es posible que en restaurante no de pueda instalar un horno de carbón a menos que sea expulsado fuera del edificio las emisiones, lo cual puede ser costoso.

filtro catalítico hornos de carbón

Filtro catalitico VulcanoGres para hornos de carbón

¿Qué es un convertidor catalítico?
La mayoría de las personas piensan en un convertidor catalítico como parte del sistema de escape de su coche que ayuda a reducir la contaminación. La misma tecnología puede aplicarse a los hornos de carbón.
Nuestro convertidor catalítico VULCANO GRES está diseñado para tener una gran superficie por la que el gas pueda pasar con facilidad. Esta superficie está recubierta de metales preciosos como el platino, que estimula las reacciones químicas necesarias.

BENEFICIOS
Con los hornos de carbón, la reacción principal que queremos fomentar es la oxidación del monóxido de carbono, emitido por el carbón ardiente, para crear dióxido de carbono. Un beneficio secundario del convertidor catalítico es que puede oxidar los gases, reduciendo los olores y la grasa en la cocina.
INSTALACION
Un convertidor catalítico tiene que calentarse, de lo contrario no funcionará. La temperatura mínima del gas de chimenea es de unos 225ºC, así que lo ideal es colocarlo en la parte inferior de la chimenea. Los convertidores catalíticos pueden ser redondos, cuadrados o rectangulares, y en la mayoría de los casos pueden hacerse del mismo tamaño que el conducto de humos para que la instalación sea más fácil. Es mejor si el gas que pasa a través viaja verticalmente para que en caso de que haya ceniza que no puede pasar por el convertidor catalítico, caiga en el horno por gravedad.

 

Convertidor catalítico

Filtro catalítico, tobera corta chispas y capuchón

¿Cada cuánto hay que limpiarlos?
Esto depende de lo caliente se esté, y de lo que se esté cocinando. El catalizador promueve la liberación de calor y se calentará más que la temperatura del gas de chimenea que le entre. Normalmente estará unos 50º-100º C más caliente que el gas de combustión, lo que significa que la temperatura del convertidor catalítico es a menudo de más de 400º C. En este rango de temperatura cualquier grasa que provenga de los alimentos y llegue al convertidor catalítico probablemente se quemará. Por lo tanto sólo es necesario sacarlo una vez al mes para soplar la ceniza que se quede atascada.

¿Hay algo más que deba hacer?
Los convertidores catalíticos necesitan oxígeno para trabajar. El oxígeno requerido proviene del aire que entra en la parte inferior del horno. En algunas situaciones todo este oxígeno se utiliza para quemar el carbón, así que no queda suficiente para el convertidor catalítico. La solución es introducir más aire en la chimenea delante del convertidor catalítico. Esto puede hacerse ya sea mediante una pequeña bomba eléctrica o mediante el diseño de un venturi para que la presión dentro de la chimenea sea más baja que fuera de ella, y por lo tanto, el aire fresco pueda entrar a través de orificios en la misma.

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Hornos y parrillas de carbón. Filtro catalítico

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